Żurek tucholski – domowy żur na zakwasie (4 litry pełnego smaku)
Są takie smaki, które od razu przenoszą nas do domu – do kuchni, w której pachnie czosnkiem, majerankiem i ciepłym chlebem.
Żurek tucholski to właśnie jedna z tych zup – głęboka, wyrazista i prawdziwie sycąca.
Przygotowany na naturalnym zakwasie nabiera charakteru, którego nie da się zastąpić.
Z naszym zakwasem ugotujesz go prosto – a efekt będzie dokładnie taki, jak trzeba.
👉 Jedna butelka 500 ml wystarcza aż na 4 litry żurku.
SKŁADNIKI
Na ok. 4 litry żurku:
- 1 butelka Żurku Tucholskiego – naturalny zakwas 500 ml
- 3,5 l bulionu (warzywny lub mięsny)
- 300 g białej kiełbasy
- 150 g kiełbasy wędzonej (swojska / podwawelska)
- 150 g boczku wędzonego
- 1 cebula
- 2–3 ząbki czosnku
- 3–4 ziemniaki
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 150 ml śmietanki
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
1. Aromatyczna baza
Zagotuj bulion z liściem laurowym i zielem angielskim.
To właśnie tutaj zaczyna się smak żurku.
2. Podsmażanie – sekret głębi smaku
Na patelni podsmaż boczek, kiełbasę wędzoną i cebulę, aż lekko się zarumienią.
Dodaj wszystko do garnka – to nada zupie intensywności i koloru.
3. Kiełbasa i ziemniaki
Dodaj białą kiełbasę oraz pokrojone ziemniaki.
Gotuj około 15–20 minut, aż będą miękkie.
4. Moment zakwasu
Wstrząśnij butelką i wlej cały zakwas (500 ml).
Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
5. Doprawianie
Dodaj czosnek, majeranek, pieprz i sól według smaku.
Żurek powinien być wyrazisty, ale harmonijny.
6. Zabielenie
Śmietankę zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy i wlej do garnka.
Podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
JAK PODAWAĆ
Żurek najlepiej smakuje:
- z jajkiem na twardo
- z kromką świeżego chleba
- z dodatkiem chrzanu (dla charakteru)
To zupa, która syci, rozgrzewa i zostaje w pamięci.
WSKAZÓWKI
- Zakwas 500 ml = 4 litry zupy (idealna proporcja)
- Możesz dodać więcej czosnku, jeśli lubisz mocniejszy smak
- Na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej
Ten przepis przygotujesz na naszym naturalnym zakwasie Bliżej Lasu.
Nie musisz robić go od podstaw – wystarczy jeden krok, by uzyskać prawdziwy, domowy smak.
